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莆田兰州牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
莆田这是一个颇受争议的话题，在很多人看来，兰州牛肉面就是兰州拉面的一种变体，而在另一些人眼里，兰州拉面和兰州牛肉面是两个完全不同的东西。那么，这个话题到底是怎样的呢？接下来，本文将进一步探讨这个问题。
莆田兰州牛肉面制作技艺是国家非物质文化遗产，一碗面，一座城，走进正宗兰州牛肉面的故乡，每一碗面都是原汁原味的馈赠，如今这碗牛肉面已经有12种花样，好吃、好看代言兰州。
莆田兰州职业技术学院各分院负责人一行莅临甘肃大麒餐饮有限公司调研。
莆田7月7日，第30届兰洽会在金城兰州成功拉开帷幕。7月8日借着兰洽会东风，兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动在黄河之滨举行。
莆田如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。兰州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30吨之多。 兰州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒为上，椒身长，皮质厚，色泽好，香而不辣。菜籽油作为基底，葱、姜、蒜、洋葱等调香，然后再放入10多种香辛料，其中的门道，不比熬制汤头简单。
